CHAUD, TEMPERE, GLACE, FRAPPE

Pour réussir à coup sur votre chocolat chez vous.

POUR 6 TASSES

1/2 litre de lait
50 grammes de cacao nature ou parfumé
20 grammes de sucre
(maximum, vous pouvez en mettre moins, voir pas du tout)


Faire tiédir le lait, le verser petit à petit sur le cacao en poudre et bien remuer.
Amener le mélange sur le feu, et fouetter en ajoutant (ou non) le sucre.
Amener sans cesser de fouetter jusqu' aux premiers frémissements, pour obtenir une mousse onctueuse.

Chaud: servir immédiatement.
Tempéré: laisser refroidir un bon quart d' heure avant de servir en refouettant de temps en temps.

A l' idéal préparé la veille:
Glacé: une fois refroidi mettre au réfrigérateur et servir après l' avoir fouetté une dernière fois.
Frappé: comme pour le glacé mais ajouter au dernier moment de la glace pilée.