Histoire du chocolat : tablettes parfumées, cacaos, le noirsette, rochers, cremes noires et biscuits au chocolat

Mon cauchemar a commencé le jour où j’ai rencontré Joël Durand.
Avez-vous déjà essayé de repasser à la confiture ensucrée de supermarché après avoir ensoleillé vos petits-déjeuners de « citron-anis » ou d’« abricot-lavande », réveillé vos papilles à la « poire-olives des baux » ? J’ai essayé, c’est impossible, inhumain.
Voilà pourquoi le cauchemar a commencé.
L’addiction, la vraie, la pure.
Le pire sans doute, c’est la boutique. Comme si la gourmandise avait élu domicile sur le périph’ saint-rémois. A peine entré, on fait le siège de vos oreilles à coups de « vous voulez un petit chocolat », vos narines sont débordées de senteurs envoûtantes et vos yeux pleurent de bonheur devant ce déluge de plaisirs. Pour couronner le tout, le type est beau gosse et pas radin sur le taste-came. Avez-vous déjà essayé » de répondre : « Merci non, je suis juste passé dire bonjour » ? Oui ? Menteurs que vous êtes….
En fait, le pire, c’est autre chose. Ça se présente dans une boîte blanche avec des mots et des numéros comme des papillons imprimés, une petite fenêtre ronde recouverte de cellophane sur une sorte de chocolat maousse format gourmand professionnel. Et au 3 boulevard Victor Hugo, ils appellent ça un biscuit. Ah bon. Autre mot pour qualifier l’expérience papillaire la plus excitante qui soit. Exit la truffe noire, le homard breton ou le Cairanne, osez le biscuit.
Ç a se présente comme un palet, un gros chocolat épais qui fait saliver rien qu’à le regarder dans les yeux. Après les yeux, les narines se mettent au boulot : chocolat noir de qualité (évidemment…) qui sent l’Afrique ou le Brésil, un arôme puissant qui vous donne déjà un indice sur le gémissement que vous allez lâcher à la mise en bouche.
Mais l’ami Durand aime faire plaisir... Dans ce gros chocolat il a planqué un biscuit – ben oui, il fallait bien que le nom vienne de quelque part. Mais le biscuit, il est à l’anis ou au chocolat ou à je ne sais quoi encore d’irrésistiblement original et bon. Attendez, la visite commence à peine : ce biscuit est marié à une crème caramel au goût de lavande, d’olive, de thym, de romarin, je pourrai passer la garrigue en revue, ça ne vous donnerait qu’un pauvre aperçu de l’immense richesse de cette collection. Le raffinement passe par les combinaisons gustatives qui vous laisseront dépendant à jamais. Je n’ose même pas vous donner la liste des merveilles, le cybersadisme n’est pas mon fort.
Si j’aime ses biscuits ? Quelle question…