Ingrédients pour 6 personnes

500 g de farine
4 œufs + 1 œuf pour la dorure
25 cl de lait
10 g de sel
90 g de sucre
30 g de levure de boulanger
250 g de beurre + 20 g pour le moule
350 g de coings confits égouttés - en cubes (voir recette de base)


Faites un nid avec la farine. Mettez-y les œufs, pétrissez.
Ajoutez le lait, le sel, le sucre, pétrissez. Ajoutez la levure et le beurre. Mélangez.
Travaillez la pâte en la claquant sur la table. Elle doit devenir brillante et élastique.
Incorporez-lui les cubes de coings. Moulez-la dans un moule beurré.
Laissez monter 2 à 3 h.
Dorez le dessus de la brioche avec un œuf bien battu.
Cuisez 20 minutes au four préchauffé à 180°C (thermostat 6/7).
Laissez refroidir avant de servir.