Ingrédients pour 2 personnes

2 jaunes d’œufs
15 g de sucre
1 cuillère à soupe de rasteau


Mettez les jaunes d’œufs, le sucre et le vin doux dans un bol.
Placez-le au bain-marie sur feu moyen.
Chauffez tout en fouettant.
Au bout de 5 minutes, on obtient un jaune monté et mousseux.
A savourer aussitôt avec des tuiles aux amandes ou des crêpes dentelle.

« Mon truc en plus »
Dans une petite assiette je dispose des noix grossièrement hachées et je verse ma préparation dessus.
L’ajout de lamelles d’oranges confites sera aussi savoureux.