Ingrédients pour une assiette

1 poire conférence
20 gr de sucre
Le jus d’une orange
Un jaune d’œuf



Lavez et épluchez la poire.
Taillez-la en fines lamelles.
Disposez-les sur une assiette qui supporte la température du four.
Préparez un sabayon aussitôt.
Mettez le jaune d’œuf, le jus d’orange et le sucre dans une casserole.
Montez au fouet le mélange sur feu doux afin d’obtenir une crème ferme, bien homogène, mousseuse et blanchie.
Versez ce sabayon tout de suite sur les poires.
Laissez gratiner 2 à 3 minutes sous le grill du four.
Servez.

« Ma touche saveur »
Il est possible de parfumer le sabayon avec un peu de cannelle et de casser sur les poires des petits copeaux de chocolat.
Ils vont ainsi fondre entre les fruits et le sabayon.