Ingrédients pour 20 meringues environ

3 blancs d’œuf (100 g)
80 g de sucre semoule
40 g de sucre glace
10 g de beurre pour la plaque
10 g de farine (pour la plaque)


Mettez les blancs d’œufs dans un récipient évasé.
Montez-les en neige ferme en incorporant le sucre semoule peu à peu.
Ajoutez le sucre glace.
Mélangez avec une écumoire.
Badigeonnez la plaque du four de beurre fondu (avec un pinceau).
Poudrez aussitôt de farine.
A l’aide d’une cuillère à soupe (ou d’une poche à douille), façonnez les meringues.
Dressez- les sur la plaque.
Faites-les cuire au four à 100°C (thermostat 3/4) pendant 1 heure ou un peu moins si vous les préférez molles.

« Ma touche saveur »
Je poudre les meringues de cannelle ou de cumin moulu, ou encore de poudre de réglisse.
Si vous voulez des meringues au chocolat, remplacez le sucre glace par 20 g de poudre cacao.
Vous pouvez également utiliser mon cacao nature ou mes cacaos parfumés (cacao à l’orange, cacao à la violette, cacao à la réglisse, cacao au gingembre, cacao à la cardamome, cacao à la lavande, cacao guyane, cacao poivre szechwan, cacao girofle et citron, cacao badiane, cacao romarin et cacao bois d’Inde).