Le retour tant attendu de la confiture de "Cédrats de Corse"
Le cédrat, cet étrange fruit, mi coing-mi agrûme, aux teintes de jaune et de vert, cabossé, tortueux... présente une qualité gustative incomparrable que Joël a su capter dans sa confiture. Légèrement acide, fortement gouteuse, sucrée juste ce qu'il faut, cette confiture rare va devenir la muse de vos petits matins!
 
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"La tête toujours pleine de projets, l' envie d'avancer toujours plus loin dans la création, la nouveauté, le développement...

Joël ne se repose donc jamais ?

De toute évidence, rarement ! Et nous l' aimons comme cela, bouillonnant,
agité, courant partout... un peu, beaucoup... pressé,
plein de ce dynamisme qui force notre admiration."

admirateurs gourmands , fevrier 2005
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La maternelle de Saint-Remy visite la chocolaterie

Bien protégés par tabliers et charlotte, les moyens et grands de la maternelle Marie-Mauron sont venus découvrir la fabrication du chocolat. Les yeux grands ouverts et l’ esprit éveillé, ils ont senti, touché, goûté les petits carrés de chocolat de Joël. Sous le regard bienveillant de l’ équipe, ils ont enrobé leur propres petits carrés, avant de tremper des chamallows dans une bassine de… chocolat !! Sacrés gourmands, cela fera un joli souvenir pour la classe et pour l’ équipe du laboratoire. 
Trois jours plus tard, c’ est dans leur classe qu’ ils ont découvert les 3 chocolats, le noir, le lait et le blanc, trempant biscuits et doigts, retenant leurs différences et les appréciant. Sur le tableau noir, ils ont inscrit leur nom sous leur chocolat préféré.

Un grand bravo à tous, qui ont souvent reconnu « à l’ aveugle » les chocolats présentés dans une ultime expérience.

Bravo aux petits gourmets, merci pour ces moments de bonheurs partagés.
Micro-reportage, à la rencontre du Safran 

Une joyeuse promenade pour Joël et son équipe aux confins du Mont Ventoux...
Ne croyez pas... une balade studieuse, à la découverte des crocus et de leurs précieux pistils.

La fleur est délicate, fragile même. Elle ouvre ses pétales aux premiers rayons du soleil automnal et se laisse ainsi dorer à peine quelques heures. La cueillette doit être précise et  délicate.
Avec seulement 3 pistils par fleurs, il faut en ramasser quelques 200 000 pour obtenir 1 kilo de safran. Il est rassurant de savoir qu' 1 seul gramme donne un parfum puissant aux notes chaleureuses et épicées.

Le chocolat de l’Alphabet des Saveurs  est une savante combinaison de praliné aux amandes de Provence et de safran. Sous sa robe de chocolat noir, elle distille la délicatesse de l’ amande et la force du pistil avec une étonnante harmonie .

A découvrir dans l'assortiment de l'Alphabet des Saveurs , ou sous sa forme la plus pure dans la Tablette Parfumée, chocolat noir et pistil de safran.
 
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