Ingrédients pour 2 personnes

1 œuf
10 g de sucre
1 cuillère à café de sucre
1/2citron

Séparez le jaune du blanc d’œuf.
Mettez le jaune dans un bol avec 10 g de sucre.
Blanchissez le mélange à l’aide d’un fouet électrique pendant 4 minutes.
Ajouter le jus du demi citron pressé.
Montez le blanc avec une cuillère à café de sucre au fouet électrique.
Incorporez ce blanc au jaune d’œuf citronné.
Servez dans un ramequin.

« Mon truc en plus »
Vous pouvez aussi faire légèrement gratiner ce sabayon mousseux dans des ramequins en porcelaine.
Passez 3 minutes sous le grill du four.
On peut aussi agrémenter avec du zeste de citron.