(demande une préparation la veille)

ingrédients pour 6 personnes

6 poires, de préférence williams
1/2 litre d' eau
375 gr de sucre
1 clou de girofle
1 citron non traité
1/2 litre de mélange lait-crème liquide
90 gr de bon cacao en poudre


La veille, versez l’eau dans une casserole avec le sucre, le clou de girofle et un demi-citron coupé en rondelles. Portez à ébullition. Epluchez les poires, citronnez-les afin qu'elles ne s’oxydent pas.
Epépinez-les.
Plongez-les dans le sirop et laissez sur feu doux pendant 1 heure.
Laissez refroidir en l’état pendant la nuit.
Le lendemain, au moment de dresser le dessert, faites bouillir le lait-crème.
Mettez le cacao dans un bol et versez la moitié du lait chaud. Fouettez.
Versez dans la casserole avec le reste de lait-crème, réchauffez très doucement.
Egouttez les poires et dressez-les dans des assiettes(ou coupes) individuelles et les servir avec le chocolat chaud.

"Ma touche saveur"
J’utilise moitié cacao nature et moitié de mon cacao en poudre "Girofle" si je souhaite donner une plus puissante note d’épice.