Révélateurs de souvenirs

Dans la grande tradition des friandises, certaines s' attachent à la mémoire et sont plus tenaces que d' autres. Dans le coeur d' un breton, le caramel est une de celles-ci.
Joël est Breton.

Et tellement Provencal; Amoureux de la nature, de la lumière, des vents, des habitants de cette terre précieuse.

Alors, pour lui, le sucre fond, bruni, frétille jusqu' à rencontrer la crème et le beurre salé.
Pour nous, il épouse la lavande, ensorcelle le citron, dompte la chataîgne, séduit le réglisse, entraîne la menthe dans sa course folle.
Le caramel rencontre aussi la mangue, la noisette, le chocolat noir pour une gamme de douceurs sans limite. Quelques amateurs nous l' ont avoué, ces crèmes-caramel se suffisent à elles seules. Elles font partie de ces moments de gourmandise pure, à la cuillère, à peine déposées sur l' arrondi d' une madeleine!
Elles appellent le rève, le souvenir, la douceur de ces moments d' enfance bercés par le sucre.