Au-delà de la gourmandise... le chocolat.

Ganache... le mot fait réver. Il évoque à lui seul tous les plaisirs du grand chocolat. Celui qui fond lentement, libère tous ses arômes, distille toute sa puissance. Un chocolat noir de grand caractère, velouté, long en bouche qui se laisse séduire par la crème pour devenir encore plus onctueux, délicat, fondant.

On le découvre ainsi dans toute sa pureté, c' est la crème noire.
On le déguste aussi empreint de douceurs d' agrûmes cuits dans le sucre, c' est la crème noire et oranges confites.
Dans son pot, la crème se fige, pour mieux refondre devant vous lorsque vous la posez sur une crèpe encore chaude.
Elle peut aussi se mouler à la cuillère aux côté d' une glace, d' une coupe de fruits.

Inventer de nouveaux délices avec elle, c' est un peu sa vocation, c' est tout le plaisir de Joël.