l' amande autrement

Mythique amandier, boule rose et blanche au reveil du printemps, porteur de la fleur qui précède la feuille et annonce le fruit.

Son amande est tendre, parfumée et tellement délicate que 2 habits la protègent! Pourtant, il nous faut la dévétir pour l' offrir aux gourmands. Ah... cruel confiseur, qui la séche, l' éclate, la broye... pour lui extraire toute sa saveur avant de très légèrement la sucrer. Pour l' "Oléamandes" et le "Cédramandes", Joël compose 2 duos très originaux, celui de l' amande et le l' olive noire de la Vallée des Baux et celui de l' amande et du cédrat (hybride du coing et du citron) confit. Des confiseries originales à servir à tout moment, même pour le petit côté sucré-salé de l' apéritif.